Gavi è conosciuto in tutto il mondo per il suo vino: IL GAVI (DOCG).
A differenza della maggior parte dei vini piemontesi, il Gavi è un vino bianco, dal colore paglierino e dalla gradazione minima di 10 gradi. Esso è prodotto nelle colline che circondano il paese, su un territorio che comprende undici comuni dell'Alto Monferrato. Numerosissime sono le aziende agricole che offrono un prodotto di alta qualità che viene esportato con grande successo.
Il Gavi si accompagna soprattutto agli antipasti, ai formaggi e al pesce.
Dal 2007 Gavi ha inoltre la sua enoteca, interamente dedicata al suo Bianco docg.
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